アラン・デュカス リンク集
アラン・デュカス(Alain Ducasse, 1956年9月13日 - )は史上最年少で3つ星を獲得したモナコ人のシェフ。 パリのオテル・プラザ・アテネのレストラン「アラン・デュカス」や、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ(Louis XV)」の他、世界各地でレストランを経営する。ミシュランから異なる国で3つ星をつけられた、史上初のシェフである。
* 1956年9月13日: フランス南西部ランド県カステルサラザン(fr:Castel-Sarrazin)に生まれる。家業はフォアグラ用のあひる畜産農家。自家菜園の野菜や森で採れる食材を使った祖母の家庭料理の味に親しんで育つ。
* 1972年: 16歳の時、スートン(fr:Soustons)のレストラン「パヴィヨン・ランデ(Pavillon Landais)」で見習いの後、ボルドーのホテル学校に入学
* 1975年: ウジェニー・レ・バン(Eugenie-les-Bains)のミシェル・ゲラール(Michel Guerard)の「レ・プレ・ドゥジェニー(Les Pres d'Eugenie)」で修業。冬はガストン・ルノートル(Gaston Lenotre)のもとで菓子を学ぶ。
* 1976年: ミシェル・ゲラールがコンサルタントをしていたニューヨークの「レジーン(Regine's)」で修行
* 1977年: 南フランスのニース近郊のムージャン(Mougin)にあるロジェ・ヴェルジェ(Roger Verge)のレストラン「ムーラン・ドゥ・ムージャン(Moulin de Mougin)」に入り、この店で後に彼の料理のひとつの柱となるプロヴァンス料理と出会う。
* 1978年: パリの東南のローヌアルプ地方ミヨネ(fr:Mionnay)の「アラン・シャペル(Alain Chapel)」において2年間の仕事の後、アラン・シャペルを師と仰ぐようになる。
※この時期の同僚にハウステンボスの総料理長 上柿元勝(1977.06 〜 79.09 ; 1980.02 〜 80.12)がいる。
* 1980年: 24歳の時、再びムージャンに戻り、ロジェ・ヴェルジェ氏の「ラマンディエ(L'Amandier)」のシェフに就任
* 1981年: 25歳で、コート・ダジュールのジュアン・レ・パン(Juan-les-Pins)の「ロテル・ジュアン(l'Hotel Juana)」のレストラン「ラ・テラス(La Terrasse)」を統括
* 1984年: 「ラ・テラス」ミシュラン2つ星獲得。夏、飛行機事故で1年間の入院生活を余儀なくされる。
* 1987年: モナコ公国の首都モンテ・カルロにある高級ホテルの「ロテル・ドゥ・パリ(L'Hotel de Paris)」の総料理長に就任し、レストラン「ルイ・キャーンズ(Louis XV)」の指揮を任される(31歳)。
* 1990年: レストラン開店後33ヵ月目、デュカス33歳の時、史上最年少で3つ星獲得
* 1995年: プロヴァンスのヴェルトラン渓谷近郊に、12ベッドルームの小さなオーベルジュ「ラ・バスティード・ドゥ・ムスティエ(La Bastide de Moustiers)」開店
オーベルジュの中に野菜農園があり、客は朝、自分で野菜を摘んで、それを厨房に持っていって調理してもらう。その菜園では15種類のハーブ、35種類のトマト、オリーヴオイルやラベンダーエッセンスも自前で作っている。
* 1996年12月: パリのホテル「ル・パルク・パリ・ソフィテル・デミュール・ホテル(Le Parc Paris Sofitel Demeure Hotel)」に、ジョエル・ロブションから後継に指名されて、レストラン「アラン・デュカス」開店
* 1997年: 「アラン・デュカス」3つ星獲得、「ルイ・キャーンズ」が2つ星降格
* 1998年: 「ルイ・キャーンズ」再び3つ星に復帰し、初の6つ星シェフになる。
* 1999年
o 2月: ホテルチェーン「シャトー・エ・オテル・ドゥ・フランス(Chateaux et Hotels de France)」の会長に就任
o 11月: 総合プロ教育を提案するアラン・デュカス・フォルマシヨン「ADF (Alain Ducasse Formation)」設立
* 2000年
o 2月: パリの「イル・コルディーレ」とモナコの「バー&ブフ(bar & boeuf)」がそれぞれミシュラン1つ星を獲得し、史上最高の8つ星シェフになる。
o 6月: NYに「アラン・デュカス・アット・ジ・エセックス・ハウス(Alain Ducasse at the Essex House)」開店
o 9月: レストラン「アラン・デュカス」が「オテル・プラザ・アテネ(Hotel Plaza Athenee)」(パリ)に移転
* 2002年: オーベルジュ「ラ・バスティード・ドゥ・ムスティエ(La Bastide de Moustiers)」1つ星獲得
* 2004年12月: 東京にシャネルとともに新しいレストラン「ベージュ(Le Beige)」オープン
* 2005年 9月: 南青山に「ブノワ東京(Benoit Tokyo)」オープン
* 2008年 6月: モナコ公国に帰化
* 2008年 8月: Benoit Tokyo 閉店
* 2008年10月: 西梅田に「ル・コントワール・ド・ブノワ(Le Comptoir de Benoit)」オープン
格調の高いレストラン [編集]
* 「ルイ・キャーンズ(Louis XV)」モナコ(Monaco) 1987-
* 「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ(Alain Ducasse au Plaza Athenee)」パリ 2000-
テーマ性をもったレストラン [編集]
* 「ベージュ(Le Beige)」東京(シャネルとのコラボ) 2004-
コンテンポラリー・レストラン [編集]
* 「スプーン・フード&ワイン(Spoon Food & Wine)」パリ 1998-
* 「スプーン・デ・ジル(Spoon des Iles)」モーリシャス(Mauritius) 1999-
* 「バー&ブフ(bar & boeuf)」モナコ・モンテカルロ(Monte Carlo-Monaco) 1999-
* 「スプーン・ビブロス(Spoon Byblos)」サントロペ(Saint-Tropez, Var-France)・ホテル・ビブロス(Hotel Byblos)内 2002-
* 「スプーン・バイ・アラン・デュカス(Spoon by Alain Ducasse)」香港(Hong Kong) 2003-
* 「スプーン・デ・ネージュ(Spoon des Neiges)」グシュタード・スイス(Gstaad, Bern-Switzerland) 2003-
* 「ミックス・ラスベガス(Mix - Las Vegas)」ラスベガス(Las Vegas) 2004-
クラシック・レストラン [編集]
* 「ル・ルレ・ドュ・パルク(Le Relais du Parc)」パリ・ル・パルク・パリ・ソフィテル・デミュール・ホテル(Le Parc Paris Sofitel Demeure Hotel)内 2000-
伝統的料理をコンセプトにしたレストラン [編集]
* 「オー・リヨネ(Aux Lyonnais)」パリ(リヨン料理店) 2002-
* 「ブノワ(Benoit)」パリ(Paris) 2005-、東京 2005-2008閉店、ニューヨーク(New York) 2007-、大阪 2008-
ベーカリー、デリカテッセン [編集]
* 「be-ブーランジェピシエ(be boulangepicier)」パリ 2002-、東京(新宿伊勢丹) 2006-2009.8.19閉店
* 「タマリス(Tamaris, Restaurant de desserts)」ベイルート・レバノン(Beirut-Lebanon) 2004-
オーベルジュ [編集]
* 「ラ・バスティード・ド・ムスティエ(La Bastide de Moustiers)」フランス・プロヴァンス(Provence)地方 1995-
* 「オステルリー・ド・ラベイ・ド・ラ・セル(L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle)」フランス・プロヴァンス地方 1999-
* 「オーベルジュ・イパルラ(Auberge Iparla)」フランス・バスク地方(Le Pays Basque) 2002-
* 「ランダーナ(L'Andana Tenuta La Badiola)」イタリア・トスカーナ地方(Tuscany-Italy) 2004-
* 「ラ・ドメーヌ・デ・ザンデオル(le Domaine des Andeols)」フランス・プロヴァンス地方 2005-
出典:フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
- 看護師(正看護師)が国家資格であるのに対して、准看護師は各都道府県知事免許で許可されている資格です。これを聞くと、准看護師はあまり活躍できないと思われるかもしれませんが、実際は違います。多くの病院が准看護師さんを求めているのが現実です。コチラの求人サイトで詳細な説明がされているようなので、もし資格をお持ちのカがいましたら読んでみて下さい!
- 最近美容効果のある腸内洗浄が軽いブームになっています。どんなものかというと腸にたまった宿便を排便してダイエット効果&美肌効果を追求しようというものです。浣腸のようにダイレクトに肛門から入れるタイプもありますが最近人気なのは飲む腸内洗浄サプリメントです。乳酸菌Superなどの商品が人気ですが外出中でも手軽に摂取できて非常に利用しやすいのが人気の秘密です。体重も減って肌もきれいになる腸内洗浄サプリメントを是非お試し下さい。
- 菌とつくものが体にいいなんて不思議です。普通は病原菌、ピロリ菌などだいたいは悪いことを意味することが多いんです。何を意味しているかというと乳酸菌のことです。体に大切な働きをする菌の1つです。 乳酸菌は、腸の中で生息していて腸を正常化してくれたりあど非常に意味のある働きをします。便秘の方や下痢気味の方など腸に問題を考えている方は是非乳酸菌をお試し下さい。人気商品としては乳酸菌Superややずやの千年ケフィアなどがあるようです。
- FXの口座数で業界で3本の指に入るFXCMが新しいトレードツールをリリースしています。シストレステーションというんですがこれは世界中のトレーダーが開発した売買ツールを一般の個人投資家が無料できるというサービスで中には1年間で資金が3倍になったようなような優秀なシグナルもあります。取り扱いの投資対象も幅広に対応していて円建てを売買するトレーダーでも外貨建てを売買するトレーダーでも満足できるサービス内容だと思います。
Copyright (C) 2010 アラン・デュカス代 リンク集 All Rights Reserved.
リンク集1 リンク集2 リンク集3 リンク集4